Description
ORIGINE – TERROIR
Le Château Jean Faure est un domaine historique situé sur un terroir exceptionnel. En effet, le domaine est à 100 mètres de Château Cheval Blanc (premier grand cru classé A) et est mitoyen de Château La Dominique et de Château Ripeau. Il est également voisin de l’appellation Pomerol (le Château L’Évangile est d’ailleurs visible depuis la propriété). À la fin du 18e siècle, Jean Faure composait avec La Dominique, Corbin et Ripeau une seule propriété de 42 hectares. C’est au 19e siècle que la famille Penaud acquiert le château ainsi que les parcelles qui l’entourent, formant ainsi le domaine tel qu’on le connait aujourd’hui. En 1958, Jean Faure figure dans le premier classement des crus de Saint-Émilion établi par l’INAO, confirmant ainsi son statut parmi les plus grands châteaux du bordelais. Malheureusement, à cause d’une gestion chaotique, le château perd sa place lors de la révision du classement en 1985. Olivier Decelle reprend le vignoble en 2004 et s’attelle à redonner à Jean Faure sa grandeur. De suite, la remise en état du réseau hydrique a été la priorité avec la création de 2,5 kilomètres de drains grâce à l’apport de 2 000 tonnes de galets, favorisant un meilleur écoulement de l’eau et en conséquence un meilleur développement végétatif de la vigne. Les pratiques culturales ont également été repensées avec l’arrêt en 2007 de tout apport chimique. De plus, une nouvelle cuverie ultra-moderne a vu le jour. 2014 marque la première année de conversion du vignoble vers l’agriculture biologique. Les 18 hectares d’un seul tenant du domaine bénéficient d’un terroir extrêmement riche avec différents types de sol : graves, argiles et sables ferrugineux. On y trouve des vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en cagette. Foulage et pigeage à la main en début de fermentation. Fermentation en baies entières (améliorant la précision aromatique et la finesse d’extraction des tanins) dans des cuves de bois et béton de 70hl permettant des vinifications parcellaires.
CÉPAGES
50% Cabernet Franc
45% Merlot
5% Malbec
DÉGUSTATION
Le Château Jean Faure arbore une robe rouge rubis brillante. Le nez, intensément aromatique, combine des notes de cerise mûre et de liqueur de framboise, agréablement complétées par de légères notes florales. Enfin, la bouche est généreuse et gourmande, sur des arômes de baies rouges mûrs et d’épices. Finale longue et fraîche soutenue par des tanins toastés et soyeux.
ACCORDS METS & VINS
Ce grand cru s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux épices, un magret de canard aux figues ou encore un fromage à pâte molle.
17°C.
RÉCOMPENSES
2014 : Bettane Desseauve 93 / Decanter 17.25/20 / Wine Spectator 89-92 / Weinwisser 18/20 / Jancis Robinson 16/20 /La Revue du Vin de France 16/20
