Description
ORIGINE – TERROIR
Situé au pied du coteau de Saint Emilion, le Château Haut Gravet se situe sur la commune de Saint Sulpice de Faleyrens. Son vignoble de 12 hectares est planté sur des sols argilo-calcaires.
VINIFICATION
Culture de la vigne : enherbement un rang sur deux, taille en guyot double. Agriculture raisonnée. Ebourgeonnage, épamprage, effeuillage, éclaircissage et vendanges vert. Vendanges manuelles et mécaniques.
Vinification : Sélection parcellaire et tri à la vigne et au chai, égrappage total, fermentation du moût en cuves inoxydable thermo régulées, pressurage pneumatique.
Elevage : De 12 à 24 mois en fut de chêne avec 70% de barriques neuves.
CÉPAGES
Merlot 70%
Cabernet Sauvignon 20%
Cabernet Franc 10%
DÉGUSTATION
Rouge pourpre rubis, profonde, limpide et brillante.
Nez puissant, sur des arômes de fruits rouges et noirs murs, des nuances boisées, toastées et vanillées.
Bouche délicate, charmeuse, des notes d’épices, de fruits noirs, de torréfaction sur un équilibre parfait.
ACCORD METS & VIN
Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un gigot d’agneau en croute, un civet de biche ou un fromage tel que le Saint-nectaire.
SERVICE
17°C
