Description
Jaume Serra est une magnifique bodega située a Vilanova i la Geltru, en Catalogne à 50 km au sud de Barcelone. Elle dispose d’un vignoble de 125 hectares reparti à flanc de colline, en pente douce face à la mer Méditerranée.
Le Cava, signifiant « cave » en catalan, est obtenu à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Macabeo, Xarel-lo et Parellada. Après l’ajout du sucre et l’assemblage, a lieu la seconde fermentation en bouteille selon la « méthode traditionnelle » à une température ne dépassant jamais les 16°C. On obtient ainsi les petites bulles persistantes spécifiques au Cava. Les bouteilles sont vieillies en cave dans l’obscurité et le silence le plus strict pendant une durée minimum de 9 mois.
Robe jaune pâle avec de petites bulles persistantes. Nez expressif aux notes de pommes vertes et de citron. Bouche fraiche, ample et vive avec une belle persistante aromatique.
Idéal à l’apéritif en accompagnement de tapas ou d’huitres. Il se marie à merveille avec un risotto de St Jacques, un bar grillé ou une morue à la catalane. Au dessert, le cava Jaume Serra originaire de Catalogne, s’associe aussi parfaitement avec une crème brulée catalane.
