Description
ORIGINE – TERROIR
Le Château de Parenchère est une magnifique propriété datant de 1570 construite par Pierre de Parenchère, sieur de Fourgoignières. Au début du 18e siècle, le domaine devint la propriété du gouverneur de la région de Sainte-Foy-La-Grande et ce n’est qu’à la fin du siècle qu’une confrérie vinique remit en valeur le vignoble de 67 hectares. Situé à l’extrême est du bordelais, aux portes du Périgord, le domaine jouit d’un terroir atypique dans la région. En effet, le sol argilo-calcaire possède une teneur en argile bien supérieure à la moyenne, apportant de ce fait corps et puissance aux vins de la propriété. Le vignoble est conduit selon une politique stricte de respect de l’environnement : alternance d’enherbement et de travail des sols, limitation maximale des traitements, vendanges en vert… Les propriétaires, la famille Gazaniol associée à l’actionnaire suédois Per Landin, lui apportent une attention toute particulière. Les vignes sont plantées seulement sur les parcelles les mieux exposées du domaine afin que les raisins bénéficient d’un ensoleillement maximal. De la même manière, ces parcelles sont situées uniquement en coteaux afin que les eaux de pluie s’écoulent facilement et n’entraînent pas un apport trop important en eau à la vigne. Cette cuvée traditionnelle du domaine est produite à partir de vignes d’une moyenne d’âge de 20 ans. Ce vin se situe à mi-chemin entre ceux du Médoc et de Saint-Émilion, le Merlot lui conférant souplesse et gras et le Cabernet Sauvignon de la structure.
VINIFICATION
Vendanges matinales. Macération pré fermentaire à froid jusqu’à une semaine. Fermentation à température contrôlée avec micro-oxygénation. Vieillissement en cuves ciment pendant 18 mois.
CÉPAGES
70% Merlot
30% Cabernet Sauvignon
DÉGUSTATION
Robe dense et profonde d’un beau pourpre.
Nez élégant exprimant des notes de fruits rouges écrasés (cassis, griotte) venant soutenir des arômes subtils de chocolat noir et d’épices.
Bouche gourmande avec une belle matière. Souple et fruitée, les saveurs de cerise noire et de fumé s’accordent à merveille. Belle finale longue.
ACCORDS METS & VINS
Ce vin s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau au cumin et échalotes, une poêlée de champignons ou encore en accompagnement de gibier.
17°C.
